Milletbier (Bili-bili, Tschad, vegan)

[koch]

Milletbier (Bili-bili, Tschad, vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Millilitern Hirsemehl
1000 Milliliter Wasser
1 / 4 Teelöffel Trockenhefe
2 Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft

Außerdem:
1 Zitrone (eventuell für zusätzlichen Geschmack)
ein paar Eiswürfel zum Servieren
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie 750 Milliliter Wasser in einen Kochtopf und bringen Sie es zum Kochen.

Dann rühren Sie das Hirsemehl langsam mit einem Schneebesen in das kochende Wasser ein und achten dabei darauf, dass keine Klumpen entstehen.

Danach reduzieren Sie die Hitze und lassen das Hirsemehl - Wasser - Gemisch bei geringer Hitze ca. 10 - 15 Minuten lang köcheln.

Dabei rühren Sie bitte gelegentlich mit dem Schneebesen um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Nun ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen das Gemisch abkühlen, bis es handwarm ist.

Während des Abkühlens füllen Sie die Trockenhefe in eine kleine Schüssel und verrühren sie mit 250 Milliliter lauwarmem Wasser (mit einer Gabel geht das am besten). Anschließend lassen Sie das Gemisch ca. 5 Minuten lang stehen, bis die Hefe aktiviert wird.

Dann rühren Sie die Hefe - Wasser - Mischung mit dem Schneebesen in das handwarme Hirsemehl - Wasser - Gemisch.

Danach fügen Sie den Zucker oder den Agavendicksaft hinzu und rühren alles erneut gut um, um sicherzustellen, dass sich der Zuckere / Agavendicksaft vollständig aufgelöst hat.

Jetzt pressen Sie eine Zitrone durch ein feines Sieb in das Milletbier, wenn gewünscht, um dem Getränk einen frischen Zitrusgeschmack zu verleihen.

Anschließend decken Sie die Mischung mit der Folie ab und lassen sie an einem warmen Ort ruhen, bis die Mischung fermentiert ist. Dies dauert normalerweise etwa 24 - 48 Stunden, abhängig von der Umgebungstemperatur. Die Fermentationszeit kann variieren, daher ist es wichtig, das Bier regelmäßig zu überprüfen und zu probieren, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Sobald das Milletbier fermentiert ist und einen mild säuerlichen Geschmack entwickelt hat, füllen Sie es vorsichtig mit einem Trichter in Flaschen ab, verschließen die Flaschen und bewahren das Getränk bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Zum Schluss servieren Sie Ihren Gästen das Milletbier gut gekühlt, eventuell mit Eiswürfeln, um es erfrischender zu machen.

Unsere Tipps:
Diese vegane Version von Milletbier (Bili-bili) verwendet Hirsemehl als Hauptzutat und Hefe für die Fermentation. Es ist übrigens wichtig, die Fermentationszeit zu überwachen und das Bier regelmäßig zu probieren, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Stärke zu erreichen.